Norraby Krog

Norraby Krog är en krog vid golfbanan, strax utanför Tranås. Igår hade jag och mina arbetskamrater den stora förmånen att få laga en 5-rätters meny. Allt under köksmästare Martin och hans kollegas överinseende.
Först gick Martin igenom alla rätter. Visade en del moment och berättade resten. Vi delades in i 5 grupper och sedan fick vi sätta igång med varsin rätt.

Menyn gick inte av för hackor. Specialkomponerad för Socialtjänsten

Martin berättar hur vi ska ta bort den lilla muskeln på pilgrimsmusslan.
Aktiviteten i köket var febril. Vi fick inga recept att hålla oss till, utan allt skulle komponeras med fingertoppskänsla. Martin och hans andra kock blev naturligtvis överösta med frågor.

Vid tillagningen var jag så upptagen, att det knappt blev några bilder alls…..Min grupp lagade Citrusrisotto med bondbönor, brässerad purjo och sockersaltad laxfilé

Klassisk Toast Skagen

Halstrad pilgrimsmussla med grönärtscreme, fänkålscrudit’e och parmachips

Citrusrisotto med bondbönor,  brässerad purjo och sockersaltad laxfilé

Hemrökt dovhjortsinnanlår med rostade betor, blomkålspure, syrat sidfläsk, rösti och rödvinssås

Chokladmousse med hallonpannacotta, hallonskum serverat med flarn

Mätta och otroligt nöjda med kvällen kommer vi, alla 18 st, att söka till Sveriges Mästerkock. Vi har ju upptäckt att vi är superbra på att laga väldigt god mat