Fröknäcke

Förmiddagen har ägnats åt att baka lite fröknäcke, a´la LCHF. Efter några dagar med hotell-mat känns det bra att få göra lite eget. Kexen blev riktigt hårda knapriga och smakar så gott till kaffet. Eller varför inte till kvällen när jag blir sugen på lite ost och kex. Receptet är hämtat från Brigitta Höglunds blogg

Fröknäckebröd
1 dl Solroskärnor
1 dl Sesamfrön
½dl hela Linfrön
2 msk Pofiber
1 msk Fiberhusk
½ dl Kokosfett utan smak
2½ dl kokande Vatten
½-1 tsk Havssalt

Lite flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.  Koka upp vatten, lägg i kokosfettet och koka upp på nytt. Häll därefter vätskan över fröblandingen, rör om ordentligt. Smaka av om smeten är lagom salt. Låt stå att svälla en liten stund. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper 30×33 cm, sprid ut till en tunn kaka med bakskrapa. Strö över lite flingsalt.

Grädda på 150° i 45 minuter. Ta ut och markera fyrkanter med degskrapan.

Stäng av ugnen, sätt in brödet att torka i en halvtimme. Bryt i bitar och njut av ett nyttigt och gott knäckebröd, med minimalt med kolhydrater. För ett få ett bröd lite likt Finn Crisp, smaksätt smeten med 1-2 tsk Brödkryddor eller stött Anis, Fänkål och Kummin. Smulad, torkad Timjan, Oregano, Nässlor eller nån annan ört, kan också vara gott på.